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咸蛋黄茄子(做咸蛋黄茄子时, 先放茄子还是先放蛋黄? 之前没注意, 难怪不香)

咸蛋黄茄子
对于茄子的做法相信很多人都不陌生吧!不管是红烧茄子,肉末茄子,还是茄子豆角都非常受欢迎,基本上搭配什么食材味道都非常独特,不过小编最喜欢的做法还是咸蛋黄茄子,颜色搭配清新,并且味道香软可口,配上咸蛋黄沙沙的口感真的是非常美味,隔老远就能够闻到它的香味。
基本上湖南很多餐馆里面都有这道菜的存在,不仅是因为它味道好,还有就是它的营养价值也非常高,咸蛋黄里面含有了丰富的胆固醇,脂肪,卵磷脂,氨基酸等人体所需的重要营养成分,并且茄子当中还含有了多种维生素,蛋白质,碳水化合物以及钙,磷,铁等多种营养成分,都是对身体非常有好处的。

可能很多人在饭店吃的咸蛋黄茄子非常的美味,但自己在家却做不出同样的味道,并且还没有沙沙的口感,这么简单的一道菜到底问题是出在哪里呢!根据小编总结的经验,其实主要是做咸蛋黄茄子时,先放茄子还是先放蛋黄?之前没注意,难怪不香。
首先准备一个表皮嫩点的茄子,皮可以削掉也可以不削,然后把准备好的咸蛋黄蒸熟,这个地方用到的咸蛋黄没必要专门去弄鸭蛋里面的蛋黄,现在市场上面就会单独买蛋黄的,这样使用起来也不会浪费,在蒸蛋黄的时候,可以把切好的茄子放到油锅当中油炸变软后捞出沥干油。
接着把蒸熟的咸蛋黄用小勺子碾碎,在锅中倒入适量的食用油烧热,再倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡,然后下入准备好的茄子进行翻炒,最后在出锅的时候放少许的食盐和适量的辣椒末炒香即可出锅,所以说应该是先放蛋黄,这样锅中冒大泡泡的时候下入茄子才能够全部裹上蛋黄,炒出来的香味才更加浓郁。
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