鸭血的做法(鸭血的美味做法大全 没收藏的后悔咯)

鸭血的做法 鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。常听到的鸭血做法肯定是鸭血粉丝汤,但对嫌其清淡的宝宝来说,一定要试试…

鸭血的做法

鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。常听到的鸭血做法肯定是鸭血粉丝汤,但对嫌其清淡的宝宝来说,一定要试试这道辣炒鸭血,即使是在夏天,也会吃到停不下来!

韭菜炒鸭血

中医素有吃啥补啥的说法,而鸭血就具有补血、预防治疗缺铁性贫血和清热解毒作用, 因此是最理想的补血品之一

韭菜炒鸭血的做法步骤

1准备好原材料;鸭血,姜蒜,韭菜,豆瓣酱

2 鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;

3 热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;

4煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;

5爆香后加入少许水煮开;

6下入焯过水的鸭血块翻炒;

7 加入少许水淀粉勾薄芡;

8 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

9盛入盘中。

小窍门

1. 鸭血提前焯水去腥; 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末, 加入少许水煮开, 将鸭血放入里面稍煮一分钟后, 注意不宜时间过长, 避免老了; 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐, 而且豆瓣酱比较咸, 所以后面无须再加盐了。

使用的厨具:炒锅

麻辣鸭血豆腐

麻辣鸭血豆腐的做法步骤

1准备好所需要的食材,鸭血,嫩豆腐,辣椒,剁椒,葱姜蒜,料酒,生粉,生抽,鸡精

2豆腐鸭血切成小块,葱姜辣椒切好

3锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香

4再放入豆腐和鸭血

5锅里加料酒生抽蚝油适量的水

6最后烧熟后加点水淀粉勾芡

7最后撒点花椒末

8关火之前再撒点葱花

小窍门

豆腐选嫩点的和鸭血一起烧口感更好,不爱吃辣的可以不放辣椒

使用的厨具:炒锅

剁椒鸭血

剁椒鸭血的做法步骤

1鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味,去腥。

2葱姜切碎末。

3锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。

4放入一汤匙剁椒超香。

5加入少许精盐烧制成汁。

6把烧制好的料汁浇在鸭血上。

7把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。

小窍门

1、鸭血蒸制时间不要过长,否则发老影响口感。

使用的厨具:蒸锅

酸辣鸭血

酸辣鸭血的做法步骤

1生姜切丝、大蒜切薄片。

2鸭血切厚片,用清水冲洗掉碎末。

3干红椒切段,菠菜洗净备用。

4起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香。

5放入干红椒段炒香。

6撒入麻椒粉(或麻椒),炒香。

7倒入一汤匙味极鲜酱油。

8倒入鸭血块, 轻微翻炒。

9烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀。

10倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒。

11撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。

小窍门

1、炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。

2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法步骤

1鸭架斩成块。

2加入姜片和清水。

3大火烧开,转小火煲至40 分钟。

4煲至到汤汁浓白。

5粉丝用清水浸泡备用。

6准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。

7把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。

8豆腐泡中间切开。

9鸭血切成厚片。

10锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

11锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。

12锅开后放入盐和焯水的鸭血。

13煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。

14再加入豆腐泡,煮至2分钟。

15取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。

16将鸭血粉丝汤盛入碗中。

17放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。

18点缀适量香菜即可。

小窍门

鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心可以现成熟食,也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

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