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李飞:忆小时候的中秋节(外二篇)

忆小时候的中秋节(外二篇)
文/李飞

这几天去超市,看到货架上摆满了各式各样的盒装月饼,这让我想起了小时候的中秋节。每到八月十五这天,也正是收秋时节,餐桌上除了月饼和各种水果以外,还有农家特有的煮嫩玉米、煮山药(土豆)、煮毛豆角,另外最值得一提的就是母亲用白面烙的大照月了。
旁晚十分,父亲把院子打扫干净,摆上一个桌子。待月圆如盘、银辉洒落大地时,母亲会摆上麻油月饼、自己用白面烙的大照月、西瓜、苹果、梨、葡萄等简单的几样食品,还要焚香祭月。
等香尽摆供祭月结束后,母亲会把照月、月饼拿回家,切成小块,分给我们。每当吃月饼时,左手小心翼翼地放在右手的下方,盛住月饼碎末,只怕掉落到地下一点。月饼一口咬下去,松松甜甜软软的,好吃极了,最后连碎碎的渣儿也舔个干干净净。正如苏轼说的好:“小饼如嚼月,中有酥和饴,”月饼圆圆的,香香的,甜甜的,吃到嘴里,那香味在唇齿之间萦绕不散。对于那块分到的“白面照月”,也舍不得吃,放起来,待明天再吃。接着吃上一个玉米,几根豆角,来上一个山药。同样分得的水果,更是舍不得吃,存放起来,过后慢慢吃。这就是小时候的八月十五中秋节!
或许对于现在的孩子们来说,听起来是不是有点不可思议呢?小时候,一家人坐在一起是常事,八月十五这天,孩子们玩自己的,大人忙大人的,不觉得有什么。过去是十五的月饼少,物以稀为珍贵;现在是家人见得少,盼着团圆聚为贵,同样是“贵”却有着不一样的“心”!
儿时的中秋节,记忆很甜蜜,只因月饼太好吃,又不能吃个尽兴,所以也就那样过去了。至于煮山药、煮玉米、煮毛豆角之类的不像现在城里人这么觉得金贵,自家地里有的是,随摘随煮着(或蒸着)吃,尝个鲜儿而已。
倒是那轮圆月,小时候对它是充满敬意的,觉得中秋夜的月亮最圆、最亮、最有看头,连做梦都能够梦到它呢!
时光流转,带走的是我们的岁月,却未曾带走我们的回忆。穷苦之日供月,期盼幸福团圆;富裕之时供月,盼望团圆幸福。一样的期朌,有着一个共同美好的心愿!过去的生活确实很苦,不过现在好了,苦尽甜来,那么节日里就更需要的是仪式感,这样不仅传承的是文化,更传承的是一种信念!
烧山药
不知怎么的,一到收秋的季节,就记起了小时候吃的烧山药(土豆、马铃薯),那美味,至今依然难忘。
小时候,家里生活条件差,山药是一种是常见的主食。一到冬天,天气寒冷,家里生起了炉子,做饭也是灶台,炉子烧得火红的炭火和灶台里的炭灰,自然成了烧山药最好的工具。冬季的山药经过一段时间的存放,水分也挥发干了,也最适合用来烧烤的。
每次家里做完饭后,无论炉子还是灶台里都有烧完的炭灰。太猛太急的火是烧不了山药的。捡几个山药扔进灶坑里或炉箅(bi)子下的热灰里。炉子里漏下来的滚烫的炉灰,会慢慢的把土豆闷熟了。
山药熟了,把山药放在地板上滚两圈,掸几下,或者用苕除把山药皮上的灰去掉。那山药都是带皮烧的,山药皮焦而不糊,扒开来,略微发黄的热气腾腾的山药散发着浓浓的香味,又酥又香,一边烫得龇牙咧嘴,一边忍不住往嘴里送。有时候连皮舍不得扔掉,一起吃了。
如果在金黄的滋滋地冒着暖暖热气的山药上滴上几滴麻油和盐水,喷香扑鼻,那味道就别提多香了。
小时候的烧山药,如今回味无穷!
山药粉
蔚县山药粉,地道的农家美食,如果家里小时候在农村的,应该这个没少吃。其食材就是人们熟知的马铃薯,又叫土豆,本地人叫它山药蛋。山药粉就是直接用山药蛋做成。
吃山药粉最好是选择含淀粉多的坡地山药“里外黄”。而且其制作过程较复杂,尤其是要有把子好力气。
每年的收完秋,闲下来的农家人,取一些存放在地窖里的“里外黄”山药。清洗干净,放至家中灶台上的大铁锅里,水没住即可,上锅盖,拿一些庄稼的秸秆(葵花秆、菜籽秆、棒核)等柴火开始煮山药。闷一个时辰左右,待锅中水尽,取出熟透了山药,拾出放到盆里。静放片刻,趁着余热剥去皮,晾至略带余温,扔上四、五去皮的山药到冷却的大铁锅里,用专门的木制榔头捣烂。双手握住榔头,浑身用力,来回擦,捣烂的山药越擦越筋道,不一会,山药粘成一团,并发出“嘎巴、嘎巴”的响声,一锅山药粉便完成了。铲出的粉团可放入到现打凉水的盆里,也可均匀地贴在洗干净的水缸外面。(可根据吃山药粉的人多少确定擦几锅,四、五个去皮山药为一锅)。过一会,用刀划开缸面上激凉的山药条,可大可小,放置在案板上,用刀切成粗细均匀的小长条,或者手拿着用筷子拨成小长条,再放回到冷水盆里过水。最后用笊篱捞出放在碗里,拌入油、盐、酱油、醋、葱花等事先做好的汤料,喜欢吃辣的再放上辣椒油或辣椒酱,一碗香喷喷的山药粉就这样做成了。
甚至在数九寒冬,来一碗这样的山药粉下肚,你会感到倍儿爽,倍儿精神,保证你赞不绝口!
作者简介:李飞,男,现在蔚县吉家庄镇人民政府工作。热爱生活,喜欢阅读,乐于写作,抒情于文。愿与文交友,共追文学梦!
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