发面包子的做法和配方(发面包子的做法和配方比例)

教你在家蒸包子，详细做法告诉你，不塌陷不变形，学会受用一辈子。作为一个北方人来说，平日里最重要的主食就是面食，面食包括馒头、饺子、面条、包子还有各种饼，可以说花样繁多，就算是每天换着吃一个月也不重样，但是我家最喜欢最常吃的还是包子，每次都能做上一大锅，不管早餐、晚餐还是便当都很适合，包子之所以受到大家的欢迎，当然有它的道理，那就是方便快捷而且营养全，很多人不了解蒸包子的小诀窍，蒸出来的包子很容易皮硬而且萎缩，这在很大程度上影响了包子口感，其实蒸包子并不难，只要了解关键的几步，蒸出来的包子保证喧软有弹性，再也不用担心包子出锅就萎缩了。

准备食材：

温水、普通面粉、酵母粉、南瓜、食用油、葱花、姜末、红辣椒面、十三香、素蚝油、生抽、盐、味精

具体做法：

1.这个是用温水化开的酵母水，一斤面粉大约3-5g的酵母粉，然后用它来和面，里面再分次加入温水用筷子搅拌，搅成絮状的时候把它们揉成稍软的面团，面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.准备一个南瓜，把里面的籽掏干净，再全部都切成小丁。

3.锅里倒入适量的油，把花椒倒进去炸出香味后捞出来，倒入葱花和姜末爆香，转小火，加入几勺红辣椒面和一勺十三香搅拌均匀，再把切好的南瓜丁全部倒进去，加入适量的素蚝油和生抽，搅拌均匀就可以关火了，等南瓜温度不是特别高的时候加入盐和味精搅拌均匀，这样可以防止南瓜出水。

4.面团发好后，在里面加入一小勺小苏打，和面团揉在一起，再次揉光滑，把面团揪成等份，再把小面团揉成长条状，切成几个等份的小面剂子，把小面剂子用手压扁擀成薄厚均匀的皮。

5.开始包包子。

6.在篦子上刷层油，把包子放上面饧20分钟左右，按压能立马回弹的时候就说明饧好了。

7.包子饧好后准备上锅蒸，冷水入锅，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。

8.现在可以了，咱们今天的南瓜包子就做好了，这样做出来的南瓜包子味道特别好吃，而且不塌陷不变形，喜欢的朋友不妨在家试试。