发面包子的做法和配方(发面包子的做法和配方比例)

发面包子的做法和配方(发面包子的做法和配方比例)

教你在家蒸包子,详细做法告诉你,不塌陷不变形,学会受用一辈子。作为一个北方人来说,平日里最重要的主食就是面食,面食包括馒头、饺子、面条、包子还有各种饼,可以说花样繁多,就算是每天换着吃一个月也不重样,但是我家最喜欢最常吃的还是包子,每次都能做上一大锅,不管早餐、晚餐还是便当都很适合,包子之所以受到大家的欢迎,当然有它的道理,那就是方便快捷而且营养全,很多人不了解蒸包子的小诀窍,蒸出来的包子很容易皮硬而且萎缩,这在很大程度上影响了包子口感,其实蒸包子并不难,只要了解关键的几步,蒸出来的包子保证喧软有弹性,再也不用担心包子出锅就萎缩了。

准备食材:

温水、普通面粉、酵母粉、南瓜、食用油、葱花、姜末、红辣椒面、十三香、素蚝油、生抽、盐、味精

具体做法:

1.这个是用温水化开的酵母水,一斤面粉大约3-5g的酵母粉,然后用它来和面,里面再分次加入温水用筷子搅拌,搅成絮状的时候把它们揉成稍软的面团,面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.准备一个南瓜,把里面的籽掏干净,再全部都切成小丁。

3.锅里倒入适量的油,把花椒倒进去炸出香味后捞出来,倒入葱花和姜末爆香,转小火,加入几勺红辣椒面和一勺十三香搅拌均匀,再把切好的南瓜丁全部倒进去,加入适量的素蚝油和生抽,搅拌均匀就可以关火了,等南瓜温度不是特别高的时候加入盐和味精搅拌均匀,这样可以防止南瓜出水。

4.面团发好后,在里面加入一小勺小苏打,和面团揉在一起,再次揉光滑,把面团揪成等份,再把小面团揉成长条状,切成几个等份的小面剂子,把小面剂子用手压扁擀成薄厚均匀的皮。

5.开始包包子。

6.在篦子上刷层油,把包子放上面饧20分钟左右,按压能立马回弹的时候就说明饧好了。

7.包子饧好后准备上锅蒸,冷水入锅,上汽后蒸20分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,等5分钟后再出锅。

8.现在可以了,咱们今天的南瓜包子就做好了,这样做出来的南瓜包子味道特别好吃,而且不塌陷不变形,喜欢的朋友不妨在家试试。

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