糖醋咕噜肉的做法(咕噜肉 糖醋里脊)

家常糖醋咕噜肉，又名古老肉。可以说是粤菜的代表性菜式，它的人气之高，就连广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，每家每户的做法相似也又不尽相同，不管有没有青椒，黄椒和菠萝，照样能做家常的咕噜肉。这道菜的主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了。

【材料】：五花肉 500克、番茄酱 适量、面粉 适量、白砂糖 2大匙、蒜 3瓣、醋 2大匙、盐 2小匙、酱油 1大匙

【做法】：

1、五花肉切块后放入盐和酱油；

2、搅拌均匀后腌制一个小时；

3、面粉加水调成面糊，不能太稀；

4、把腌制好的五花肉放入面粉内，使每一块五花肉都均匀裹上粉浆；

5、锅内倒入适量的油，油热后把裹上粉浆的五花肉放入里面炸，炸到稍微变黄定型后捞起；

6、再倒进去复炸一次，中小火慢炸，千万不能大火，直到炸至金黄；

7、蒜瓣去皮剁成蒜蓉；

8、淀粉加水做成淀粉水；

9、锅内倒入一碗水、番茄酱、白糖、醋和蒜蓉煮开，自己试一下味调成自己喜欢的酸甜度；

10、煮开后倒入淀粉水调成酸甜汁；

11、把炸好的肉块倒入酸甜汁里翻炒一下，均匀蘸上酱汁即可；

【小提示】：

1、肉最好选瘦中带肥的五花肉,全是肥的太油腻,全是瘦的太干柴。

2、一定要有番茄酱，不然就变成糖醋里脊了。